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第五十七章 都有一颗红亮的心

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第五十七章都有一颗红亮的心

既是熟人已没有了拘束,李兰推了推出神的小丽嘱咐:“小丽,快叫伯伯。”小丽毫无陌生感亲切热诚喊:“周伯伯!”周伟爽快地答应:“哎!”。开席了,李兰进厨房先是端出了五碟不同颜色不同味道的冷菜,有糖醋排骨、脆膳、五香猪

舌、腌黄瓜、油焖金针菇。喝的是饮料及葡萄酒。周伟好奇地盯着脆膳问:“这是油爆鱼吧?”

李兰答:“这叫脆膳。” 周伟好奇问:“怎样烹制?”李兰详细介绍:“制作过程:1、将锅置旺火上,加清水3000克及盐烧沸,放入活鳝鱼后随即加盖,煮约5分钟,至鳝鱼嘴张开捞入清水中冷却、漂清,然后用刀将鳝鱼逐条去骨划成鳝丝,洗净沥干水分。2、炒锅置旺火上,下生油烧至八成热时,放入鳝丝炸,并不断用漏勺捞起轻颠,要抖散入锅,以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟,即用漏勺捞出,待油锅里的油温降到五成热时,再将鳝丝投入油锅,如此复炸三四次,使鳝体基本排尽水分,里外肉质从硬化趋于脆化(要避免外层肉质枯焦)。3、另用炒锅烧热,放油25克,下葱末,炸香,加酒、姜末、酱油、糖,烧沸成卤汁,随即将炸脆的鳝丝放入卤汁锅内,略烩后,放入味精、胡椒粉,颠翻几下,淋入麻油,起锅放入盘内堆起,顶上放些嫩姜丝即成。”

周伟边吃边赞:“这脆膳一般大饭店中才有,家庭中无人制作,在家乡读书时我没进过大饭店,在外面也难吃到,因而今天还是第一次吃到,色泽亮丽,入口爽脆,真好吃。”小丽小人老头说:“周伯伯,你喜欢吃就多吃点。” 周伟也就不客气一连吃了几段。接着一一尝遍。每吃一道就微笑着点头。

李兰忙着炒热菜,第一道是椒盐排骨;第二道是水晶虾仁;第三道是太湖三白。周伟又打听:“这太湖三白,怎样做?” 李兰介绍:

“1、臭豆腐切成小块,垫沙锅底。 2、白鱼批片,白虾、银鱼整齐摆放在臭豆腐上,加入鸡汤、绍酒上中火煲制。3、再加精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。”

周伟尝着赞:“奇嫩异常、细腻透顶、鲜美无比,正宗地道的家乡菜,真好吃。” 他吃了几筷后风趣说:“多吃了鲜得连眉毛也要掉。”

后面是三个素菜,蘑菇豆腐,糖醋山药,芝麻菠菜,汤是水煮白菜

吃着周伟又叫了起来:“这菠菜虽普通,可炒得也太好吃了,你是怎么做的?” 李兰答:“很简单,把菠菜洗净,放入加了少许盐的沸水中氽烫至熟 ,捞出过凉后,再用凉开水冲洗一遍; 略挤去水分,放进大碗;把芝麻仁用小火慢慢煸炒,炒至颜色金黄,冷却捣碎备用;把枸杞子用温水略泡,冲洗干净;然后把菠菜抖散,加入盐、加入糖、加入香油,拌匀;最后加入熟芝麻,加入枸杞,拌匀即可。”

吃着周伟又大叫:“这开水煮白菜也太好吃了,鲜而不肥,最普通的蔬菜也成了美味。”李兰又介绍:“把筒子骨熬汤,煮肉煮鸡等荤食品的原汤聚集在一起,然后烧开剔尽浮油,沉淀一清,汤就能清彻如明镜,味道也特别鲜美,再用这鲜汤掌握火候煮白菜,这是蔬菜荤烧,白菜及汤当然就好吃了。”

每吃一道菜李兰都作了介绍,大家听得入耳吃得开心。酒过三巡,方颖再也忍不住了,好奇心问:“你们两人究竟是怎样认识的?”

原来一个月前,李兰到公司去报到,踏着自行车赶路,突然见到前面有一个老太跌倒,过路人怕老人扼诈,都不愿意去搀,李兰当时也犹豫了,可是转眨另一种想法占据了她的脑子,救人如救火,只要能救她,就是被扼诈诬赖也值了,于是她毫不犹豫去搀。出乎意外走近了一看老大娘竟晕倒了,要迅速送医院,她正想拦车时,旁边瞬间停下了一部崭新的车,李兰也不懂什么车,走下来一个四十多岁的中年男子,他老练地拿出了手机把老太跌倒在人行道上的实况摄了录像,还把李兰停在慢车道上的自行车也摄了录像,然后两人齐心协力把老太抬上了车,急忙送到医院。中年男子付了钱然后医院进行抢救,原来老太得的是急性心肌梗死,幸亏送医院及时才保住了老太一条命。护士当着众人的面从老太袋中挖出了一本小硬面本,上面记有亲人的电话号码,护士打了电话,半个小时后老太的儿子及女儿赶到。女儿赶到后就先发制人,错误引导说:“妈,一定是有人撞了你吧,是谁?我们要她赔偿,住院费营养费误工费都得让她付。” 老太听说跌倒还有赔偿心动了,于是指了指李兰。老太横蛮女儿拾着鸡毛当令箭,揪住李兰的衣襟吼:“一定是你的自行车撞到了我母亲,要赔偿。”

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